Ριζότο για πολλά like!! - e-Stage.gr
Apr 24, 2018 Last Updated 4:18 PM, Apr 24, 2018

Ριζότο για πολλά like!!

Κατηγορία: Gourmet

Το ριζότο της κόλασης!! Απλά φτιάξτε το!!

Υλικά

180γρ Arborio ρύζι
25γρ Ελαιόλαδο
60γρ Λευκό κρεμμύδι
20γρ Βερμούτ
Αλάτι
Πιπέρι φρέσκο
500γρ Ζωμός λαχανικών (150γρ λαχανικά mirepoix)
120γρ Παρμεζάνα τριμμένη
60γρ Βούτυρο
8τεμ Γαρίδες καθαρισμένες κομμένες κατά μήκος (κελύφη από τις καθαρισμένες)
60γρ λαχανικά mirepoix
Brandy
Chorizo ψιλοκομμένο
Λάδι από ρόκα (ελαιόλαδο ,φύλλα ρόκας ,αλάτι ,πιπέρι)

Οδηγίες

Για τον ζωμό λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα λαχανικά με λίγο λάδι ,προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν.

Για την σάλτσα με γαρίδες
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κελύφη από τις γαρίδες και το mirepoix και τα σβήνουμε με μπράντι, προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό.

Τα βάζουμε σε μπλέντερ να πολτοποιηθούν, στραγγίζουμε τους χυμούς σε ένα τηγανάκι και βράζουμε ελαφρά μέχρι να συμπυκνωθεί η γεύση.

Για το λάδι ρόκας
Σε ένα μπλεντεράκι χτυπάμε όλα τα υλικά.

Για το chorizo
Ψιλοκόβουμε το Chorizo και το σοτάρουμε ελαφρά και αφαιρούμε.

Για τις γαρίδες
Στο ίδιο τηγάνι με το Chorizo σοτάρουμε τις γαρίδες χρησιμοποιώντας το λάδι του και σβήνουμε με μπράντι.

Για το ριζότο
Σοτάρουμε το ρύζι με λίγο ελαιόλαδο.

Σβήνουμε με μαρτίνι.

Προσθέτουμε ανά διαστήματα τον ζωμό λαχανικών.

Βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια για 22 λεπτά.

Δένουμε με παρμεζάνα και βούτυρο.

Η συνταγή είναι από το star.gr


Στηρίξτε μας με το like σας!!!

Ακολουθήστε μας