Φιλέτο Καρπάτσιο! Όταν οι γεύσεις χτυπάνε κόκκινο! - e-Stage.gr
May 26, 2018 Last Updated 3:25 PM, May 26, 2018

Φιλέτο Καρπάτσιο! Όταν οι γεύσεις χτυπάνε κόκκινο!

Κατηγορία: Gourmet

 Όταν το φιλέτο γίνεται Καρπάτσιο τότε... Τρώμε και δεν μιλάμε!

Υλικά

  • 200 γρ φιλέτο μοσχαρίσιο
  • λίγη ρόκα ή λίγη ψιλά στο μαντολίνο κομμένη μαραθόριζα ή άλλη πρασινάδα της επιθυμίας σας
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κάπαρη
  • φλούδες από τυρί  Σαν Μιχάλη Συρου ή Πεκορίνο Αμφιλοχίας ή Παρμεζάνα
     

Εκτέλεση

  1. Παγώνουμε το φιλέτο για λίγη ώρα στην κατάψυξη και μετά το κόβουμε σε φέτες στην μηχανή των αλλαντικών ( αν δεν έχετε μηχανή, μπορείτε να παρακαλέσετε τον χασάπη σας να κάνει την διαδικασία και να σας το κόψει σαν προσούτο)
  2. Απλώνουμε κάθε φέτα, την μια διπλα στην άλλη, και από πάνω απλώνουμε την πρασινάδα, το τυρί και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  3. Το δημιούργησε το 1955 για την πιστή του πελάτισσα, την κόμισσα Amalia Nani Mocenigo όταν ο γιατρός της τελευταίας την διέταξε να ακολουθήσει μια δίαιτα ωμοφαγίας. Ονομάστηκε έτσι, γιατί το χρώμα του θύμιζε το κόκκινο που μεταχειριζόταν στα έργα του ο μεγάλος Βενετός ζωγράφος Vittore Carpaccio.

Tip: Μπορείτε να βάλετε από πάνω και μπόλικα ντοματίνια κομμένα στα δύο. Και λίγες αντσούγιες επίσης!

πηγή